原產地：赤道附近的熱帶及亞熱帶地區
咖啡樹很容易受到霜害，生育期間喜好溫暖，成熟與收穫期間需要較為乾燥的天氣，一般生長溫度於16℃∼28℃之間，若持續高溫則會造成樹葉的傷害，適當的遮陰、日夜溫差大的環境，可促進其生長，故於臺灣仍以涼爽通風山區栽培居多。其根部對氧的需求量很大，排水不良及黏質土壤都不適合，栽培土壤以富含有機質肥沃壤土為宜，喜好偏酸性之土壤。咖啡的繁殖方法有種子繁殖、嫁接及扦插。
型態：小喬木
咖啡分為三原種系統，有阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)、羅布斯塔咖啡(Robusta coffee)以及賴比瑞亞咖啡 (Liberia coffee) 三種，樹高可達10公尺以上，但是為了採收方便，通常樹高在兩米左右，葉片呈單葉對生，葉全緣有淺波狀，葉片長橢圓形或卵狀橢圓形。樹齡達4至5 年以上的咖啡樹才會開花，花簇生於葉腋，花期在3至4月，但每朵小花僅開約3至5天，開花時香氣濃熟，而花的大小以阿拉比卡咖啡最小，賴比瑞亞咖啡最大。一般花冠顏色為白色，但賴比瑞亞種的咖啡卻可看見同一結果枝上有純白、淡紅色花朵。咖啡的未熟果呈深綠色，果實由綠色轉深紅色表示已經成熟了，成熟期約需6至7個月，最佳採收狀態為果實最鮮紅色的時候，形狀與櫻桃相似，故又稱咖啡櫻桃。果肉為黃白色可食用且帶有甜味，大部分果肉內有兩個種子，有時只有一個種子(稱為圓豆或單豆)，果實大小以賴比瑞亞咖啡最大，其次是阿拉比卡咖啡，最小的是羅布斯塔咖啡。
